Lesmayoux présent aux “3 jours de la Gastronomie” à Rungis

29/11/2017

Encore un succès la 4ème édition des “3 jours de la Gastronomie” organisée par l’Union des Professionnels du Secteur Gastronomie (UPSG), qui s’est déroulée début octobre au MIN de Rungis !

L’occasion pour Lesmayoux et son équipe d’accueillir dans sa boutique ses clients fromagers mais aussi de faire découvrir aux professionnels des métiers de bouche ses produits et services.

Au cours de cet événement festif, les visiteurs ont pu découvrir de nouveaux produits, de nouveaux modes de production et d’innovation, ou encore partager un moment convivial autour des dégustations proposées par les entreprises et leurs boutiques présentent sur le site de Rungis.

A découvrir la vidéo “Les 3 jours de la Gastronomie” au Marché International de Rungis :

3-JOURS-GASTRONOMIE-video

Source de la vidéo : la radio-locale.fr


La plus grande table du monde à Rungis !

La plus grande table du monde à Rungis

A l’occasion des 50 ans du MIN de Rungis, un banquet géant était organisé. Lors de cet événement, le record de la plus grande table du monde a été battu. Grâce à la présence de responsables du Guinness book, le record a pu être officialisé avec précisément 401,02 mètres de tablée. Par ailleurs, il détrône  assez largement l’ancien record de 322 mètres réalisé lors d’un événement sur l’ile de la réunion.

Les professionnels à l’honneur !

Plus de 2000 personnes étaient présentes lors de ce festin. Parmi eux, de nombreux grossistes de Rungis mais aussi des grands acteurs du secteur ou encore des cuisiniers reconnus. Ensuite, durant ce repas, les convives ont pu déguster de la terrine, du porc, de l’époisses (fromage) et de la tarte aux pommes. Le repas était directement fournis par les grossistes de Rungis.

Avec ses 50 ans d’existence, le marché semble encore avoir de belles années devant lui. Du haut de ses 9,4 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2018 et sa situation géographique avantageuse, le MIN de Rungis reste donc le plus grand marché alimentaire frais au monde.

Retrouvez notre boutique LESMAYOUX du lundi au vendredi sur le marché de Rungis. Venez profiter  de notre large gamme de produits à destination des fromagers dans notre boutique ou sur notre site.

Comment ouvrir une fromagerie ?

La dégustation du fromage est un art. Ce n’est pas pour rien que ses lettres de noblesse s’invitent sur toutes les plus grandes tables et dans tous les plus grands restaurant. Son succès est tel qu’il est désormais omniprésent dans la gastronomie mondiale. Comme nous, vous êtes-vous aussi passionné et fin connaisseur de fromage et l’idée d’ouvrir la fromagerie de vos rêves vous a déjà traversé l’esprit. Quoi de mieux que de pouvoir lier sa passion à son avenir professionnel ?

Pour vous aider dans ce projet, voici différentes étapes indispensables au lancement de votre fromagerie plutôt que de foncer tête baissée dans votre projet.

Fromagerie
Fromagerie

Les compétences requises au poste de fromager

Une fromagerie est un commerce à part entière. Comme n’importe quel commerce cela nécessite un bon relationnel, la convivialité des lieux et du personnel, et bien entendu, la parfaite connaissance des produits vendus. Cela implique une très bonne connaissance des terroirs, de la gastronomie et de l’ensemble des produits laitiers.

Si devenir fromager ne nécessite pas particulièrement de diplôme, une formation peut s’avérer très utile afin de connaitre et respecter les règles d’hygiène et d’étiquetage. N’hésitez pas à demander différents stages en fromagerie afin de découvrir différentes façons de faire. Cela sera avant tout très formateur et vous permettra d’acquérir de nouvelles idées, que ce soit en matière de présentation, d’équipement ou encore d’animation dans votre future boutique.

Comment faire l’étude de marché de votre fromagerie

Après avoir préalablement réfléchi le futur concept de votre boutique, faire une étude de marché précise et complète sera indispensable au bon fonctionnement de votre projet. De plus, Elle doit vous permettre de définir plusieurs points à savoir :

-Un besoin concret sur le marché

-votre offre ainsi que les équipements dont vous aurez besoin

-le budget de vos cibles ainsi que leurs fréquences d’achat

-Vos moyens de communication

-Un chiffre d’affaires potentiel avec la budgétisation de ces différents éléments

Afin de compléter au mieux votre étude de marché, il vous sera nécessaire de réaliser une analyse très précise de l’offre et la demande du secteur. Pour cela vous pourrez vous renseigner auprès des différents acteurs locaux et basez vos réflexions sur vos différents stages.

Le business plan

Ensuite, après avoir établi l’étude de marché et les éléments précédemment évoqués, il vous faudra penser le business plan de votre crèmerie-fromagerie. Ce document a pour objectif de présenter de manière détaillée votre projet entrepreneuriat, son financement et sa rentabilité. Il s’agit d’un document très utile dans le cas où la création de votre fromagerie nécessite l’aide des banques. Dans l’idéal, le business plan doit comporter :

-Une présentation du projet et de l’équipe

-Une présentation des produits et des services proposés dans votre fromagerie

-Le marché sur lequel vous vous situez

-Le modèle économique de votre entreprise

-La concurrence sur votre secteur

-La présentation de votre société/entreprise

-Le plan d’action que vous souhaitez mettre en place

-Les prévisions financières du projet

Travaillez avec des spécialistes de la fromagerie

Pour débuter au mieux votre activité, travaillez avec des spécialistes ! Chez Lesmayoux, on vous propose une offre complète indispensable au bon fonctionnement de votre fromagerie. Nous proposons une large gamme d’emballage alimentaire comprenant du papier alimentaire, des sacs et différents contenants afin de communiquer et mettre en valeur vos produits. Nous proposons également des équipements tels que des produits de présentation, des accessoires mais aussi des produits d’entretien. Enfin, n’oubliez pas de dynamiser votre boutique en consultant nos décors, nos vitrophanies, nos objets publicitaires afin de théâtraliser votre point de vente.

Profitez de notre expertise en fromagerie dans notre boutique en ligne ou dans notre boutique à Rungis. Consultez notre offre et bénéficiez de nombreuses remises sur quantité.

Dynamisez votre fromagerie à Noel !

Présentation fromagerie

L’hiver est là, et Noel arrive à grands pas !

Cette période est capitale pour un grand nombre de fromager. Elle est primordiale puisqu’elle représente en général une grande partie du chiffre d’affaires de l’année concentrée sur seulement deux mois. Ne pas en tirer profit est une erreur et peut même s’avérer dangereux tant ces périodes peuvent pérenniser votre fromagerie. C’est pourquoi nous avons souhaité vous proposer 5 bonnes astuces afin de dynamiser au mieux votre fromagerie durant les fêtes de noël.

Les plateaux à fromage, la présentation avant tout

Première astuce, munissez-vous de plateaux à fromage ! En effet, accordez un intérêt particulier à la présentation de vos produits grâce aux différents modèles de plateaux à fromage. Du plateau en bois, en passant par le plateau en ardoise ou le plateau en carton, tous ont pour avantage de mettre en valeur votre produit. Un fromage seul n’aura pas le même effet aux yeux du client qu’un ensemble présenté sur un plateau agrémenté de quelques accessoires. Durant les fêtes, le client recherche davantage de qualité que sur le reste de l’année. Son  panier moyen est donc en général plus élevé. Ne lésinez donc pas sur les moyens mis en œuvres !  L’utilisation de plateaux et d’accessoires est nécessaire pour un chiffre d’affaire exponentiel !

Plateaux à fromage

Théâtralisez votre fromagerie !

En tant que client, que préfériez-vous entre une boutique dynamique et théâtralisée, ou une boutique froide et sans décoration ? La première, sans hésitation, alors ne lésinez pas sur les moyens ! Rappelez au client la magie des fêtes de noël, faites-lui vivre une expérience d’achat unique. J’insiste vraiment sur l’importance de votre décoration, elle est un facteur de confiance et favorise d’une part le bien-être du client au sein de votre boutique et par conséquent peut entraîner plus facilement l’acte d’achat ou l’augmentation du panier moyen.

Pour cela, de nombreuses possibilités s’offrent à vous. Agrémentez vos créations grâce à notre large gamme de bolduc. Ajoutez à vos plateaux de nombreux accessoires comme nos feuilles de vigne, nos étiquettes à l’effigie de noël, nos bougies et bien d’autre encore.

Proposez des idées cadeaux à offrir !

Un bon moyen d’augmenter votre panier moyen durant cette période est de proposer des idées cadeaux aux clients. Trouvez des idées de cadeaux durant les fêtes n’est pas toujours quelques chose d’évident. Accompagner le client dans cette démarche est un bon moyen d’améliorer le taux de satisfaction et votre chiffre d’affaires. Proposez à la vente des articles de saison, qui se prêtent parfaitement au contexte tel que des sets à fondue et set à fromage par exemple. Vous pouvez également proposer des pots à parmesan, des dégustations de fromages ou encore des bons d’achat qui raviront vos clients et les amateurs de fromage.

 

Communiquez, fidélisez et gagnez des clients !

Après avoir décoré et théâtralisé votre point de vente, pensez au petit détail qui peut faire toute la différence. Un bel emballage, jumelé à une belle présentation (comme expliqué ci-dessus), est un élément de réassurance. En effet, il s’agit de la dernière image que le client aura de vous. Ce détail est crucial puisqu’il intervient à la fin du processus de vente et suivra le client jusqu’à son domicile. S’il s’agit d’un cadeau, l’emballage et le sac sont également primordiaux. Ils permettent d’étendre l’influence de la fromagerie et de gagner des clients en cas de satisfaction. Testez nos sacs indispensables (papier et plastique) et nos sacs réutilisables (tissé et non-tissé) afin de proposer un moyen de transport pratique et élégant à l’image de votre fromagerie.

Augmenter vos ventes grâce aux sacs personnalisés

Le sac fromager, un véritable moyen de communication

18/09/2018

Ne considérez pas le sac fromager comme un simple emballage alimentaire. Le  sac fromager est un composant à part entière de l’expérience client. Les sacs pour fromager sont un véritable moyen de communication. Ils sont un levier efficace  pour fidéliser le client et accroître votre volume de vente. Chaque jour, mettez tout en œuvre dans votre fromagerie pour présenter à vos clients le meilleur produit, le meilleur service et le meilleur accueil. Affirmez  votre positionnement et votre image grâce à  nos sacs de communication.

Des sacs personnalisés divers et variés, symbole de proximité

Une large offre de sac personnalisés est disponible sur notre e-boutique Lesmayoux. Du sac papier au sac plastique en passant par les sacs recyclés et biodégradable. Les sacs personnalisés à l’image de votre crémerie Fromagerie sont un véritable atout pour votre point de vente. Un sac original et unique permet de mettre en valeur le produit aux yeux du client.

Intervenant à la fin du processus d’achat, le choix de sac est donc très important. Il permet une mise en avant du produit vendu. Un emballage de qualité, pratique et joli ne viendra que renforcer la satisfaction et la confiance des clients. Accorder de l’importance à cette étape permet de créer une relation privilégiée avec ses clients. Elle participe à créer un lien, un rappel au-delà du point de vente. En emportant son sac dans la rue, puis chez soi, le client va rester en interaction avec vous.

Attirez et fidélisez vos clients

Et vous, que choisiriez-vous entre un même produit, sans emballage et sans sac d’une part ou à la présentation soignée et délivré dans un jolie sac pratique et adapté à son transport d’autre part ? Et si ces deux alternatives étaient proposées par deux fromageries différentes, dans laquelle des deux retourneriez-vous ? Il est fort probable que, comme vos clients, le sac du second fromager et la jolie présentation motivent davantage votre retour.

De plus, le faible prix des sacs personnalisés proposés par Lesmayoux permet de ne pas trop impacter les prix affichés dans vos fromageries. N’attendez plus, munissez-vous de nos sacs spécialement conçus pour les fromagers. Consultez nos produits, fidélisez vos clients et augmentez vos ventes !

Lesmayoux, partenaire des concours du Fontainebleau et de la Lyre d’Or

30 avril 2018

…”Félicitations aux lauréates ainsi qu’à tous les participants de cette 7ème édition du Concours de la Lyre d’Or organisé par l’Union de Fromagers de l’Ile de France.”

 

Extrait : LE COURRIER DU FROMAGER MARS-AVRIL 2018 – reportage Salon du Fromage

RABELAIS DES JEUNES TALENTS

Trois lauréates en 2018

Le Concours de la Lyre d’Or a distingué cette année, trois lauréates des Rabelais des Jeunes Talents 2018. Pour la 7ème année consécutive, des jeunes de moins de 26 ans (dans onze catégories distinctes : boucher, boulanger, charcutier et traiteur, chocolatier, épicier/caviste/bio indépendant, crémier-fromager, glacier, pâtissier, poissonnier, primeur/spécialiste en produits biologiques, restaurateur) reconnus par les professionnels du métier pour leur talent, leur dextérité, leur créativité, leur motivation et leur goût se verront remettre un trophée lors d’une cérémonie organisée par la CGAD (Confédération générale de l’alimentation en détail) courant novembre 2018.

Tous les Jeunes Talents récompensés ont cette qualité : l’ambition de réussir : Estelle DEFARGE (La Mère Richard – 69), Émilie GAUTIER (Fromagerie Quatrehomme – 75 – Trophée de la Lyre de Bronze) et Maud SAVOIE (Fromagerie Sourbès – 69 – Trophée de la Lyre d’Or).

Lesmayoux partenaire des Rabelais des Jeunes Talents - Lauréates de la LYRE d'OR 2018

 

Les partenaires des Concours du Fontainebleau et de la Lyre d’Or

Les concours sont les moments forts de la vie d’un crémier-fromager tant au niveau personnel qu’au niveau professionnel : dévouement, exigence, discipline et motivation sont les maîtres mots. Les partenaires de l’UF IDF et de la FFF sur ces concours le savent parfaitement et sont désormais de plus en plus nombreux. Nous les remercions très chaleureusement pour leur participation, leur soutien et leur présence.

LEYMAYOUS-PARTENAIRE-CONCOURS-LYRE-2018

Lesmayoux lance la vente en ligne

2018/02/03

Forte d’une notoriété importante et historique sur Paris et Ile de France grâce à sa boutique sur le MIN de Rungis, la société Lesmayoux poursuit son développement en lançant son site de vente en ligne Lesmayoux.com.

Grâce à ce site, l’offre de Lesmayoux est désormais accessible à la totalité des crémiers fromagers de France et à terme à l’international 24H/24 .

Lesmayoux : vente en ligne

Trois types d’offres sont proposées sur le site Internet : des emballages (papier, film, barquettes…tous les types de contenants), des accessoires professionnels spécifiques (fil à couper le beurre, le fromage, pots de crème…) et des équipements boutique (tabliers, étiquettes, plateaux…).

 

Le sac personnalisé, l’outil marketing le moins cher du marché.

24/07/2017

Pris à parti récemment dans le cadre de la loi de transition énergétique, le sac fait de la résistance ! Qu’il soit plastique ou papier, il reste un accessoire indispensable aux yeux des clients.

Le sac, bien plus qu’un emballage

Ne considérez pas le sac comme un simple emballage. Les grands noms de la fromagerie l’ont bien compris : le  sac est un composant à part entière de l’expérience client dans votre boutique. Il fait partie des interactions qu’un client a avec votre marque, votre point de vente, vous  et tout ce que cela représente.

Le sac que vous allez choisir pour le client est un élément très important même s’il intervient à la fin du processus d’achat. En plus de le vouloir pratique, résistant et règlementaire (contact alimentaire…), vous devez comprendre ce qu’il représente pour le client. Offrir un support de qualité à l’image de vos produits va avoir des conséquences positives. Et l’offrir tous les jours, toute l’année est un exercice de répétition essentiel en communication. Cela vous coutera bien moins cher qu’une publicité dans une revue locale ou le référencement d’un site internet. Vous pouvez toucher 10 000 personnes pour moins de 0,10€ /personne.

Une relation avec votre marque de fabrique.

Le sac offert par votre crèmerie-fromagerie pour emballer les achats représente les relations que vous avez avec vos clients. Il participe à créer un lien, un rappel au-delà du point de vente. En emportant son sac dans la rue, puis chez soi, le client va rester en interaction avec vous. Choisir un sac de qualité et le personnaliser à votre image permet d’offrir plus de profondeur aux liens existants avec votre clientèle.

Chaque jour, vous mettez tout en œuvre pour présenter à vos clients le meilleur produit, le meilleur service et le meilleur accueil. Il est essentiel que ce capital satisfaction que vous avez acquis au fil des années auprès de vos plus fidèles clients puisse être porté le plus largement possible.

Un sac peut comporter votre nom (marque) et vos spécialités. Il peut également illustrer les valeurs de votre crèmerie-fromagerie avec un logo et un code couleurs capables d’y donner une identité forte.

Que communiquez sur mon sac ?

Au fil des générations, cet objet qui était simplement considéré pour transporter ses achats possède un véritable sens. L’influence du sac est plus forte que vous pouvez le penser. Utilisez cet objet distribué par milliers chaque jour pour transmettre l’idée qui vous correspond : le sac peut être le moyen d’affirmer votre positionnement.

Par exemple, si vous avez un positionnement bio très affirmé, utilisez des matières recyclées pour vos sacs. Faire partie des marques qui se positionnent en faveur de l’environnement et de l’éthique va participer à vous créer une image positive et cohérente. Rien de tel qu’un sachet papier, un sac régénéré ou un sac biodégradable. 

En revanche, si vous avez un positionnement haut de gamme, alors vous devrez travailler sur le design, la couleur le logo de votre sac afin qu’il puisse être identifié par tous et offre un certain statut à ceux qui vous ont choisis comme commerçant de référence.

Vous considérez le sac comme un cadeau ? Vous avez raison. Plus  le sac sera considéré comme un objet qui pourra être conservé par le client pour son aspect pratique ou son visuel très attrayant, plus l’attachement à votre crèmerie-fromagerie sera fort. Mettez simplement en avant votre logo et vos coordonnées.

Pour commander : retrouvez toute notre gamme de sac pour la fromagerie sur Lesmayoux.com, notre boutique en ligne.

Rungis arrive chez vous ! Découvrez notre nouvelle boutique en ligne

11 juillet 2017

Lesmayoux lance sa boutique en ligne ! Retrouvez plus de 1000 références sur notre site www.lesmayoux.com

Comme à Rungis, la boutique Lesmayoux.com c’est :

  • Des frais de port réduits dès 199 €
  • Une expédition des produits en stock sous 24h à 48h
  • Plus de 1000 produits en stock
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